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Die Küche im Restaurant arbor

frische Lebensmittel

Unser Küchenchef Siller Armin zelebriert eine verfeinerte, regionale Küche, mit Impulsen der mediterranen Küche. Eine Mischung aus Südtiroler Tradition und moderner italienischer Küche. Dazu verwendet er ausschließlich frische Produkte und je nach Jahreszeit  vorwiegend Heimisches aus der nahen Umgebung, von einheimischen Bauern und Produzenten. In der warmen Jahreszeit Kräuter aus dem eigenen Garten.
Sie finden auf der Speisekarte,  einheimisches Fleisch. Rind, Spanferkel, Kitz, Lamm aber auch Reh, Gämse, Hirsch und Steinbock aus den umliegenden Jagdrevieren. Zudem  erlesenen Käse, hausgemachten Speck und verschiedene andere hausgeräucherte Wurstarten.

Als Kombination dazu, und um das Traditionelle mit dem mediterranen zu verschmelzen, finden sie auch Gerichte, aus den verschiedensten  Süß- und Salzwasserfischen bzw. Krustentieren zubereitet, und mit mediterranen Elementen verfeinert.
Genießen sie unser hausgemachtes Brot und Sesamgrissini.

Wir beschränken unsere Speisekarte absichtlich auf wenige Gerichte, damit wir stets die Frische der Produkte garantieren können.

Unser Küchenchef Armin Siller

Thymian

Nach der Lehre mit Abschluss an der Landesberufsschule Emma Hellensteiner in Brixen sammelte er  mehrere Jahre berufliche Erfahrungen  in renomierten Betrieben in Südtirol bzw. durch einigen Stages im Ausland bei bekannten Köchen.
Zudem war er mehrere Jahre erfolgreicher Teilnehmer an diversen internationalen Kochwettbewerben und von  1998 bis 2001 festes Mitglied der erfolgreichen Südtiroler Regionalmannschaft mit Einzel- und Mannschaftsgold bei der WM 1999 in Basel, Bronzemedaille bei der Köcheolympiade 2000 in Ehrfurt und beim Weltcup 1998 in Luxemburg. Seid der Eröffnung im  Dezember 2002 führt er mit seiner Frau das Restaurant arbor in Sterzing. 2011 wurde Siller Armin mit seinem Restaurant im Gaullt & Millauführer aufgenommen und mit 14 Punkten und somit einer Habe ausgezeichnet.
 

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adress
restaurant arbor - armin siller - geizkoflerstrasse 15 - 39049 sterzing - Tel. 0472 764 241 - info@arbor.bz.it - impressum - mwst.-nr. 02396600211
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